El Fuet

Jun 12, 2020 | 4 Comentarios

Moos Tips

El Fuet

Jun 12, 2020 | 4 Comentarios

Moos Tips

4.5
(2)

El origen del fuet puede remontarse hasta hace casi 5000 años atrás. Ya los íberos, los primeros habitantes de estas tierras, utilizaban la técnica de fermentación junto con el secado de la carne, pero serán los romanos sus grandes consumidores. Y la popular “lucanica”, nombre en latín que la definía en aquella época,  será la que dará nombre a la “llonganissa” catalana, hermana mayor del fuet

Nacido en Cataluña, el significado de la palabra “fuet” es “látigo”, esa varilla o cuerdecita atada a un mango para golpear caballos o mulas. Pero también es el nombre de este embutido curado tan famoso y típico catalán, cuya forma delgada y alargada (un grosor de entre 1 y 2 dedos), recuerda lejanamente la forma de un látigo.

¿Cómo está hecho el fuet?

Todo empieza con carne magra de cerdo, picada más o menos fina, que luego se adoba con sal y pimienta negra. Posteriormente, se embute en una tripa delgada y se cura. El tiempo de maduración oscila entre 3 semanas y un mes. 

Si hay algo que distingue al fuet es esa piel natural de color blanco que lo recubre; y se da como resultado del proceso de fermentación. Gracias al cual se generan los hongos que ayudan a mejorar el sabor final.

Ahora llega la gran pregunta: ¿se come con o sin piel?

Y la respuesta sería: Depende.

De qué? Básicamente, del origen de la tripa en la que se embute la carne. Si es natural, es decir, la propia tripa de la carne, se puede comer sin problema. 

No sería tan recomendable si la tripa es sintética, lo cual es bastante habitual en los fuets de producción industrial. 

El fuet es único.

Pues sí, es verdad, su sabor es único, pero variedades hay muchas, y esto tiene que ver con el microclima donde se desarrolla el fuet.

Los de montaña, por ejemplo, son más secos. Los de zonas bajas o más húmedas (como el famoso de Vic), presentan el moho que mencionamos anteriormente. 

Pero independientemente de su precedencia los mejores serán los artesanales, siempre.

Se pueden conseguir en cansaladerías, charcuterías o carnicerías. Sin aditivos, sólo la carne, la sal y la pimienta. No se necesita más para hacer un gran fuet. 

Ahora, si ya te hiciste de tu fuet, recodar siempre lo siguiente: nunca se guarda en la nevera.

Lo ideal es conservarlo colgado en un sitio fresco y aireado, sobre todo si es artesanal. Y al consumirlo, se debe cortar al bies (en diagonal). Algunos lo hacen muy fino, otros más grueso que la longaniza, pero siempre va muy bien acompañado de pan o «pan con tomate» e incluso en bocadillos. 

Ahora sí, llegó el momento de comerlo. Así que… Bon profit!

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 4.5 / 5. Recuento de votos: 2

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Ya que has encontrado útil este contenido...

¡Sígueme en los medios sociales!

¡Siento que este contenido no te haya sido útil!

¡Déjame mejorar este contenido!

Dime, ¿cómo puedo mejorar este contenido?

octubre 2020
L M X J V S D
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Publicidad

HOY VAMOS A: PARC DE LA CIUTADELLA (CIUTAT VELLA) 5 (1)

HOY VAMOS A: PARC DE LA CIUTADELLA (CIUTAT VELLA) 5 (1)

Hoy, nos vinimos a pasear por el Parc de la Ciutadella: “el” espacio verde” en el casco antiguo de Barcelona. Si estás recorriendo el barrio del Born, a sólo 5 minutos te podrás encontrar con este parque que no es sólo una escapada “verde” para los que viven en la...

HOY VAMOS A: FESTA MAJOR DE GRÀCIA (Fiestas de Gràcia) 5 (3)

HOY VAMOS A: FESTA MAJOR DE GRÀCIA (Fiestas de Gràcia) 5 (3)

Durante toda una semana, cada agosto, el barrio de Gràcia se viste de fiesta para celebrar a su patrona, su identidad y tradiciones;  y toda Barcelona responde a su llamado. Siete días para disfrutar de música, talleres, actividades culturales y de una de las...

Los inicios de los balnearios de Barceloneta 5 (2)

Los inicios de los balnearios de Barceloneta 5 (2)

Las playas de Barcelona son el escape perfecto para los que viven y visitan la ciudad, especialmente cuando llegan los días de calor. Pero esta vida de ocio, de arena y mar que hoy nos es tan familiar y natural cada verano, no comenzó hasta hace poco más de 150 años....

Qué te pareció lo que te contamos hoy?

Qué te pareció lo que te contamos hoy?

4 Comentarios

  1. Antonio

    El contenido de lo enviado me pareció muy interesante, para saber más de origen, costumbres y gastronomía de esa bella ciudad.

    Responder
    • admin

      Antonio muchas gracias por tu comentario.
      Con el tiempo iremos subiendo más material que esperamos sea interesante.

      Responder
    • Lucia

      Me encantó TODO!!!! y cuando llegaron los postres…me emocioné!!!!

      Responder
      • admin

        Viste lo que son esos postres!!! Y el saborrrrr… tremendo.

        Responder

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Pin It on Pinterest

Para compartir! To Share!

Ayudanos compartiendo este artículo en tus redes sociales. Help us by sharing this article on your social networks.